要取消苹果App购买的手机订阅项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，进入桌面上的“设置”。
2、在设置菜单中找到并点击“iTunes Store与App Store”。
3、进入Apple ID界面，点击最上面的“Apple ID”，然后点击“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
4、在账户设置页面中找到“订阅”选项，点击进入订阅页面，这里会显示所有正在订阅的服务和订阅中的项目。
5、在订阅列表中找到想要取消的项目，点击该项目进入详情页，在详情页中找到并点击“取消订阅”，然后按照提示确认取消操作。
也可以在购买项目的App中进行取消订阅的操作，打开对应的App，找到并点击与订阅相关的选项（通常在账户或设置菜单中），然后找到想要取消的订阅项目并按照提示进行取消操作。
需要注意的是，不同的App可能有不同的取消订阅方式，按照具体的App界面提示进行操作即可，取消订阅后不会立即生效，可能会在当前订阅周期结束后停止计费，如果仍有疑问，可以联系苹果客服进行咨询。
