苹果停止购买项目的操作主要依赖于所使用的平台和具体的购买方式。一般来说，可以通过以下步骤进行。
1、通过iTunes购买的项目：
打开iTunes，在顶部的菜单栏中选择“iTunes Store”，然后点击“账户”选项，输入Apple ID和密码，进入账户设置页面，可以看到所有的购买项目，选择要取消的项目，点击取消订阅或者取消购买即可。
2、通过App Store购买的项目：
打开App Store，点击“更多”（在底部导航栏），然后进入“订阅”或“购买历史记录”，可以看到所有的购买记录，找到想要取消的项目，点击对应的选项进行取消。
3、通过苹果设置取消自动购买项目：
打开iPhone或iPad的设置，选择“iTunes Store与App Store”，点击Apple ID，选择“订阅”选项，在这里可以看到所有订阅中的项目，找到想要取消自动购买的项目，点击取消订阅。
4、通过苹果支持或联系客服取消项目：如果以上方式无法取消购买项目，可以联系苹果客服协助处理。
如果在苹果设备上通过第三方平台购买了项目，需要登录对应的第三方平台账户，找到已购买的服务或项目，然后进行取消操作，具体操作方式可能因平台而异。
不同的项目和服务的退款政策可能有所不同，如果在购买后短时间内发现并不需要某个项目或服务，尽快联系苹果客服以了解退款详情，如果已经超过了退款期限，可能无法退款，在购买前最好了解清楚相关的退款政策和服务条款。
