要取消付款或退款苹果购买的项目，可以按照以下步骤操作。
1、在浏览器中访问苹果官网，并登录账户。
2、点击“我的Apple ID”，选择“购买选项”，进入购买记录页面。
3、找到想要取消付款或退款的订单，点击“取消订单”按钮（如果适用的话），需要注意的是，已经付款的订单可能无法直接取消。
4、如果订单已经付款，需要申请退款，在订单详情页点击“申请退款”按钮，并选择合适的退款原因和说明。
5、提交退款申请后，苹果会审核并处理，如果退款被批准，款项将会返回到支付的账户余额或原始支付方式中。
如果在设备上的iTunes Store或App Store中购买了项目，也可以按照以下步骤操作：
1、打开iTunes Store或App Store，点击“更多”（在底部菜单中选择）。
2、选择“订单记录”（或购买历史记录）。
3、找到想要取消的订单或项目，然后按照提示进行操作，如果已经付款，需要联系苹果客服进行退款申请。
如果以上方法无法解决问题，或者遇到了困难，建议直接联系苹果客服以获得更多帮助和指导，可以通过苹果官网的“联系我们”页面获取客服联系方式。
