如果在网购买到过期食品，并且商家要求提供开箱视频作为赔偿的证据，您可以按照以下步骤处理。
1、保留相关证据：确保保存所有与购买过程有关的证据，包括订单信息、支付记录、产品照片等。
2、拍摄开箱视频：为了证明所购买的商品存在问题，拍摄清晰的开箱视频是很重要的，在录制时，确保展示商品的包装、标签和过期日期等信息。
3、联系商家：将您的情况详细告知商家，并附上相关证据，包括开箱视频，表明您的要求，即要求赔偿。
4、等待商家回应：商家可能会要求您提供更多的证据或信息，或者提出自己的解决方案，在等待商家回应的过程中，保持耐心。
5、提交投诉：如果商家拒绝赔偿或未能给出满意的解决方案，您可以向相关的消费者权益保护机构或电商平台客服投诉，在提交投诉时，提供您掌握的所有证据，包括订单信息、支付记录、产品照片和开箱视频等。
6、寻求法律帮助：如果问题无法通过协商解决，您可以寻求法律帮助，咨询律师了解您的权益和可能的解决方案。
具体的赔偿方式和流程可能因地区和购买平台而异，在处理此类问题时，建议您保持冷静，妥善保留相关证据，并与商家、电商平台客服或消费者权益保护机构保持沟通。
