要取消苹果手机上购买项目的记录功能，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击“设置”APP，进入“iTunes Store与App Store”选项。
2、点击最上方的“Apple ID”，选择查看“Apple ID”。
3、在弹出的窗口中输入Apple ID的账号和密码，点击“检查”进行验证。
4、验证成功后，选择“订阅”选项，找到想要取消的购买项目记录，如果找不到购买记录，也可以直接在账户设置中查找购买记录。
5、点击需要取消的购买项目，进入后可以看到相关的订阅信息，在此页面中找到并选择“取消订阅”选项。
6、点击确认取消订阅后，该项目的购买记录将被取消。
取消订阅后，可能仍然可以看到之前的购买记录，但不会再自动续费或产生新的费用，不同版本的iOS系统操作可能略有差异，请根据具体情况调整操作步骤。
仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服以获取准确信息。
