要取消苹果手机的购买项目功能并设置密码，可以按照以下步骤操作。
1、前往“设置”。
2、点击顶部的“Apple ID”或头像，进入Apple ID设置页面。
3、在此页面中找到并点击“媒体与购买项目”。
4、选择“密码设置”。
5、在此页面，可以看到购买项目的密码设置，点击关闭密码选项，然后按照提示输入当前的密码，输入完毕后，购买项目的密码即被取消。
步骤可能会因系统版本或地区设置略有不同，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官方在线帮助或联系苹果客服以获得更多帮助，取消购买项目功能并设置密码可能会影响某些应用内购买功能的使用，请确保了解该操作的后果。
