要取消苹果已购买的订单或项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes软件，点击“账户”选项，如果已经登录了苹果账号，可以直接进入账户设置页面。
2、在账户页面中，找到并点击“订单记录”选项，这里会列出所有通过苹果账户购买的订单记录，找到想要取消的订单。
3、点击相应订单旁边的“取消订单”按钮，系统会提示确认是否要取消该订单，确认后，订单将被取消。
也可以在苹果设备上通过以下步骤取消订单：
1、进入“设置”应用，然后点击顶部的Apple ID，一般是显示用户的名字和头像的区域。
2、在Apple ID菜单中，点击“iTunes Store与App Store”。
3、点击最上方的“Apple ID”，然后点击“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
4、在账户设置页面中，找到并点击“购买历史记录”，在这里可以看到所有的购买记录，找到想要取消的订单或项目，如果找不到取消订单的按钮，可以联系苹果客服协助取消订单。
具体的取消步骤可能会因为不同的操作系统版本或设备类型有所不同，如果遇到问题，建议直接联系苹果客服以获得帮助，一旦订单进入发货状态，可能无法取消，如果发现需要取消订单，应尽快操作。
