要取消在苹果App购买的项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes并进入账户页面。
2、点击顶部“查看我的账户”按钮。
3、在账户设置页面中找到“购买记录”选项，点击进入。
4、找到想要取消的项目记录，点击该记录进入订单详情页面。
5、在订单详情页面中，如果看到“取消订单”按钮，点击即可取消该订单记录。
如果已经完成了购买并且订单状态已经变为“已完成”，那么可能无法直接取消订单，不同版本的iTunes或App Store应用可能存在操作差异，请根据实际情况调整步骤，如果仍然无法取消订单，建议联系苹果客服寻求帮助。
如果想要隐藏购买记录，可以在设置中选择隐藏个人账号信息或者关闭购买共享功能，但请注意，这并不能真正删除购买记录，只是不再显示，如果要真正删除记录，建议联系iTunes客服，不过，请谨慎操作，避免误删重要信息。
