一个人注册三家公司不一定是皮包公司。注册多家公司与是否为皮包公司并没有直接的关联。皮包公司通常指的是没有实际业务或仅有少量业务，却通过虚假宣传、欺诈等手段获取利益的公司。是否注册多家公司与是否为皮包公司之间的关联取决于该公司的经营行为。如果一家公司同时注册多家公司并合法合规经营，那么这并不一定是皮包公司。但如果该公司利用多家公司进行欺诈或其他非法活动，则可以被视为皮包公司。因此，不能仅凭一个人注册多家公司就判断该公司是否为皮包公司，需要综合考虑该公司的经营行为和其他因素。
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