要取消苹果软件购买的东西的付款订单，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes软件，点击中间的“已购项目”。
2、在已购项目的列表中找到需要取消的订单，点击订单的右方有一个选项框，点击选项框中的“取消订单”，取消订单的时效性，如果订单已经处于待处理或已处理状态，可能无法取消。
3、如果订单金额较大或者涉及到其他支付方式的问题，可以直接联系苹果客服进行解决，客服会根据订单的具体情况来协助取消订单或解决问题，联系客服的方式可以通过iTunes的客服页面或者拨打苹果客服电话进行。
具体的操作可能会因为软件版本更新而有所不同，如果按照上述步骤无法取消订单，建议联系苹果客服以获得更详细的帮助。
