要删除苹果设备上已购买的软件数据记录，你可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、进入“iTunes Store 与 App Store”选项。
3、点击最上方的“Apple ID”，然后选择“查看 Apple ID”，你可能需要输入你的Apple ID密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
4、在新页面中找到“购买历史记录”选项，点击进入。
5、这里会列出你所有的购买记录，包括应用、书籍等，找到你想要删除的软件数据记录，向左滑动或点击“移除”按钮（具体按钮名称可能会因系统版本不同而有所不同）。
这些步骤只会删除购买记录的显示，但不会删除你的设备上已经安装的应用或相关的数据，如果你想要完全删除应用及其数据，需要在设备上长按该应用图标，选择“删除”或“移除”选项，这将从你的设备中删除该应用及其所有数据。
如果你想要彻底清除与该应用相关的所有痕迹（包括购买记录、下载记录等），你可能需要在iTunes Store和App Store的设置中注销你的Apple ID，然后清除所有相关的数据和记录，但请注意，这样做可能会导致你失去对某些应用的访问权限，因为这些应用可能需要你的Apple ID才能使用，在注销前请确保你不再需要这些应用的访问权限。
步骤适用于大多数iOS版本，但具体操作可能会因系统版本不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服寻求帮助。
