如果在苹果设备上发生了扣费，但在购买项目里却没有相应的扣款信息，可能有以下几种原因。
1、延迟扣款：苹果服务器可能会有一些延迟，导致扣款信息和购买项目出现不一致的情况，可以等待一段时间再查看购买项目或账户余额，看看是否显示了正确的扣款信息。
2、未成功扣款：可能由于网络问题或其他原因，导致扣款没有成功，此时可以检查自己的支付方式是否正常，或重新进行支付。
3、订阅或自动扣费项目：如果是通过订阅或自动扣费的方式购买的，可能会在下一账单周期才进行扣费，此时可以在“设置”中查看自己的订阅情况，看看是否有未扣款的订阅项目。
4、付款账户错误：确保使用的付款账户是正确的，有时候可能会因为账户错误导致扣款信息不匹配，此时可以检查自己的付款账户设置，确保使用的是正确的账户。
如果以上情况都不是问题所在，建议联系苹果客服进行咨询和处理，他们可以帮助查询具体的扣款记录和购买项目情况，以解决问题，可以通过访问苹果官方网站或拨打苹果客服电话来联系客服。
