要取消苹果手机购买的项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，解锁进入桌面，找到App Store应用，点击进入。
2、在App Store主页面点击右上角头像进入账户页面。
3、在账户页面中找到已购项目选项，点击进入已购项目页面。
4、在已购项目页面中找到想要取消购买的项目，点击项目名称后面的蓝色箭头图标进入项目详情页面。
5、在项目详情页面中，可以看到购买记录信息，点击下面的取消订阅或取消购买选项即可取消该项目的购买信息，如果是订阅的项目，也可以直接在项目详情页面选择关闭自动续订选项来取消自动订阅服务。
需要注意的是，取消购买的项目信息后仍然可以下载已经购买的软件或应用，但无法再次获得自动订阅服务或更新内容等权益，取消订阅或购买后可能无法恢复相关权益，因此在操作前请确保了解相关风险，如果还有其他疑问或需要帮助，可以咨询苹果客服获取更多帮助和支持。
