取消苹果购买的项目，可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入。
2、在Apple ID页面中点击“订阅”。
3、找到想要取消的订阅项目，点击对应的选项。
4、进入到该项目的详情页面，点击“取消订阅”按钮，即可完成苹果购买项目的取消，如果在购买项目时选择了使用Apple ID余额支付，也可以在购买记录中查看并取消订单，如果使用的是微信支付或支付宝支付，可以在微信或支付宝的账单中找到相关交易记录进行退款操作。
需要注意的是，取消订阅后并不会退还已经购买的项目费用，只是不再自动续费或提供后续的服务，取消订阅可能会影响某些应用程序的正常使用，需要根据具体情况进行选择，如果遇到任何困难或问题，建议联系苹果客服以获得帮助。
