要取消苹果购买的项目订单记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes软件，点击“账户”选项，如果使用的是iPad或iPhone，可以直接点击“设置”，找到并点击“iTunes Store与App Store”，再点击最上方的“Apple ID”，登录自己的Apple ID后点击“查看Apple ID”，再点击“购买记录”。
2、找到想要取消的项目订单，点击进入详情页面，订单记录中会包含订单编号、交易时间等信息。
3、在订单详情页面中，找到并点击“取消订单”按钮，如果无法找到该按钮，可以尝试联系苹果客服进行咨询。
4、确认取消订单的操作，取消订单后，订单状态将会发生变化，如果已经付款，订单取消后款项将会退回账户余额或支付方式中。
需要注意的是，取消订单的时间点很重要，如果订单已经处于“已完成”状态，则无法再取消订单，如果在取消订单后仍然收到商品，请与苹果客服联系处理退货事宜，如果使用的是其他苹果服务如iCloud等产生的订单，取消方式可能会有所不同，建议查看具体服务的取消政策或联系苹果客服获取更多帮助。
