取消苹果手机上购买的项目功能，可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机，找到并点击“设置”图标。
2、在设置界面中，点击“屏幕使用时间”选项。
3、在屏幕时间设置界面内，点击“内容和隐私访问限制”选项，此时需要输入设置的密码。
4、在允许的购买项目内，选择“不允许”选项即可取消购买项目功能，此时将无法进行新的购买项目操作，如果想要重新开启购买项目功能，按照相同的步骤操作并重新选择允许即可。
取消购买项目功能后仍然可以在应用商店下载已经购买过的应用，因为应用商店有记录已经购买的应用，可以重新下载，但以上方法主要针对的是屏幕使用时间购买项目的限制，对于其他类型的购买如应用内购买等可能并不适用，对于应用内购买的限制，可能需要进入具体应用的设置中进行调整，如有疑问，建议查阅苹果手机的用户手册或在苹果官网查询更多信息。
