要取消苹果手机的购买项目记录，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机并找到“设置”图标，点击进入。
2、在设置选项中，找到顶部的个人账户选项，点击进入。
3、进入个人账户后，找到“iTunes Store与App Store”选项，点击进入。
4、在此界面下，找到最上方的蓝色Apple ID选项，点击它，此时会弹出一个小窗口询问是否确认要登录账户，点击“是”。
5、进入账户设置后，找到“购买记录”选项，点击进入，这里会列出所有的购买记录。
6、找到想要取消的购买项目记录，点击它进入详情页面，在该页面中找到“取消订单”按钮，点击它并按照提示进行后续操作即可取消该项目的购买记录。
对于未完成的订单或正在处理中的订单，可以在“我的账户”-“订单管理”中找到并取消订单，如果已经完成了购买的项目需要退款，需要联系苹果客服进行处理，在客服界面中说明需要取消购买的项目和原因，客服会根据情况进行处理，需要注意的是，退款可能需要一段时间才能到达账户。
操作适用于iPhone手机中的iTunes和App Store的购买项目记录的取消操作，如果在其他应用或平台上购买了项目需要取消记录，需要根据具体的平台或应用的操作步骤进行取消操作。
