要取消苹果手机里的购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”应用，点击进入。
2、在设置菜单中找到“iTunes Store与App Store”，点击进入。
3、点击进入最上面的“Apple ID”，在底部找到“查看Apple ID”，此时需要输入Apple ID的密码或验证指纹。
4、在账户设置页面中找到“购买记录”，点击进入，找到想要取消的购买项目，点击进入项目详情。
5、在项目详情页面中找到“取消订阅”或“取消订单”的选项，点击即可取消相应的购买项目，如果是订阅的服务，如App Store中的订阅服务，可以直接在账户页面选择取消订阅，如果是已经购买的物品订单，可以尝试联系苹果客服处理。
需要注意的是，具体的取消方式可能会因不同的购买项目和版本有所不同，如果在操作过程中遇到问题，建议直接联系苹果官方客服以获得帮助，在取消订阅或订单之前，请确保了解相关的退款政策和服务条款。
