苹果App购买的东西取消订单和退款的具体操作步骤如下。
1、打开苹果App Store，找到已购买的订单，点击进入订单详情。
2、在订单详情页面，可以看到已购买的商品和订单状态，找到需要取消的订单，点击“取消订单”按钮。
3、在弹出的确认取消订单的提示框中，点击“确认”按钮。
至于退款，如果订单状态处于“待处理”或“已处理”，那么可以在订单详情页面中点击“请求退款”，根据页面提示填写退款原因和其他相关信息，提交申请，如果在购买后的短时间内申请退款，退款会很快到账，如果长时间未收到退款，可以尝试联系苹果客服解决问题。
如果在App内购买的项目是虚拟商品（如电子书、音乐等），可能会被限制退款，不同的应用可能会有不同的退款政策，有些应用可能不支持退款，具体的退款情况还需要根据所购买的商品和应用的具体政策来确定。
仅供参考，如有疑问或需要更详细的操作指导，建议联系苹果官方客服以获得帮助。
