如果在苹果手机上购买的付费项目无法取消，可以尝试以下几个方法。
1、检查账户设置：确保登录的是购买付费项目的Apple ID账号，然后进入账户设置检查订阅管理页面，从中可以取消订阅。
2、刷新页面：有时由于系统繁忙，可能会出现操作不顺畅的情况，可以试着刷新页面，看看是否会出现取消订阅的选项。
3、联系苹果客服：如果以上方法都无法解决问题，可以联系苹果客服协助处理，可以通过官网或者电话联系客服，告知具体情况后等待协助处理。
另外需要注意以下几点：
1、取消订阅的时间：确保在订阅周期的最后一天之前进行取消操作，否则可能会继续产生费用。
2、等待退款：如果是刚刚购买的项目，可能需要等待一段时间才能看到退款，通常情况下，退款会在几个工作日内自动返回到原始支付方式中。
3、检查支付方式：确认支付方式是否有问题，比如信用卡过期或者支付账户余额不足等，如果有问题需要及时解决，以免影响取消订阅的操作。
如果以上方法都无法解决问题，建议寻求专业人士的帮助。
