取消苹果软件购买的东西的付款，可以根据以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，然后点击顶部的个人账号进入。
2、找到订阅选项，点击进入订阅页面。
3、在订阅列表中选择想要取消自动续费的订阅项目，点击进入项目详情页面。
4、关闭自动续订功能，点击取消订阅即可取消付款，如果是通过支付宝付款的，也可以在支付宝中关闭自动扣费功能，还可以在iTunes或App Store的购买记录中找到想要取消付款的项目，点击取消订阅或报告问题来取消付款，如果仍然无法取消付款，请联系苹果客服寻求帮助。
具体的取消付款步骤可能会因软件版本或操作系统版本的不同而略有差异，如果遇到问题，建议联系苹果客服以获得更详细的指导。
