要删除苹果手机购买的项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”应用，点击进入。
2、在“设置”界面中，找到顶部的“Apple ID”选项，点击进入。
3、在“Apple ID”界面中，找到并点击“iTunes Store与App Store”选项。
4、在新界面里，找到并点击顶部“Apple ID”，然后在弹出的选项中选择“查看Apple ID”，需要使用自己的Apple ID密码或Face ID/Touch ID进行验证。
5、在账户设置里，找到“购买项目”选项，点击进入。
6、在购买项目列表中，可以看到所有购买过的项目，找到想要删除的项目，向左滑动或点击项目后面的“更多”按钮（三个小圆点的图标），然后选择“隐藏”或“删除”选项。
隐藏和删除的操作可能因系统版本或软件版本不同而有所不同，有些项目可能无法直接删除，但可以隐藏起来，某些通过订阅的应用或服务购买的项目，需要在相应的订阅管理中取消订阅以完全删除相关信息，如果遇到问题，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服。
操作不会影响到已购买项目的使用或下载记录，只是删除了相应的购买信息，请谨慎操作，避免误删重要信息。
