如果在苹果官网上购买商品时填错了邮件地址，可以采取以下步骤来解决问题。
1、立即联系苹果客服：可以通过苹果官网上的“在线客服”或者拨打苹果客服热线进行联系，告知他们邮件地址填写错误的情况。
2、提供订单号和正确的邮件地址：在联系客服时，提供订单号以及正确的邮件地址，这样客服可以更快地找到订单并进行修改。
3、尽快行动：由于订单处理的时间不同，尽快联系客服并告知情况，以便他们有足够的时间在订单处理前进行更改。
4、关注订单状态：可以登录苹果官网查看订单状态，如果看到订单已经发货，应立即联系客服，这样他们可以帮助追踪包裹并进行必要的更改。
虽然苹果客服通常会尽力帮助解决问题，但也要理解有时可能会面临一些困难或限制，例如在订单已经被处理或发货后更改邮件地址可能会更加复杂，在这种情况下，可能需要采取额外的措施，如拒收错误的包裹并要求重新发货到正确的地址，或者联系当地苹果官方商店寻求帮助等，及时采取行动并与苹果客服积极沟通是解决问题的关键。
