取消苹果手机购买项目的付款订单，可以根据以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击“设置”图标，进入系统设置菜单。
2、在系统设置菜单中，点击顶部的“个人中心”选项（通常显示用户的头像和姓名），进入Apple ID页面。
3、在Apple ID页面中，找到并点击“付款与配送”选项。
4、在付款与配送页面中，可以看到所有的付款项目以及订单信息，找到需要取消的订单或项目，点击进入详情页。
5、在详情页中，可以看到订单的当前状态以及付款方式等信息，点击“取消订单”按钮，并按照提示完成取消操作，如果订单已经支付成功，可能需要联系苹果客服进行处理。
如果在购买项目时选择了使用Apple ID余额或信用卡支付，也可以在相应的支付渠道（如支付宝、微信或银行应用）中找到已支付的订单并尝试取消，但请注意，某些订单可能无法取消或退款，具体取决于订单的状态和支付渠道的政策，如果遇到问题无法解决，建议联系苹果客服以获得帮助。
仅供参考，如订单状态特殊或涉及较大金额，建议在操作前咨询苹果官方客服以避免不必要的损失。
