取消苹果上购买的项目的具体操作取决于购买的具体情境和平台。一般而言，可以通过以下步骤进行。
1、在苹果官网上购买的产品：可以登录苹果官网，找到“我的订单”或“购买历史记录”，点击相应订单下的“取消订单”按钮，按照页面提示进行操作，如果订单已经发货或无法取消，可以联系苹果客服协商解决方案。
2、在苹果iTunes上购买的项目：可以登录iTunes账户，点击“查看我的账户”，在“购买历史记录”中找到要取消的订单，点击“取消订单”，如果无法取消，请联系iTunes客服协助处理。
3、在苹果应用商店中购买的项目：可以登录Apple ID账户，找到“订阅”选项，在订阅列表中找到要取消的订阅项目，点击“取消订阅”，如果是通过应用商店购买了非订阅性质的应用或服务，一般情况下无法直接取消订单，但可以通过联系客服来寻求解决方案。
4、在其他渠道购买的苹果产品：如果通过第三方渠道购买苹果产品或其他服务，需要联系相应的商家或平台客服来取消订单。
无论在哪种情况下，取消订单时都需要提供相关的订单信息和身份证明，如果遇到无法取消的情况，可以联系苹果客服寻求帮助，根据不同的情况和平台，取消订单的具体操作可能会有所不同。
