要删除苹果手机的购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”应用，点击进入。
2、在“设置”中，找到并点击进入“iTunes Store与App Store”。
3、进入“iTunes Store与App Store”后，点击顶部“Apple ID”的账号区域，此时会弹出账号设置的界面，点击“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID/Touch ID进行验证。
4、在账户设置的详细页面中，找到“购买项目”或“购买历史记录”选项，点击进入。
5、在购买项目或购买历史记录中，找到想要删除的项目，通常可以通过长按或选择相应的选项进行操作，点击删除或移除选项（具体名称可能因版本而异）。
6、确认删除操作，某些购买项目可能无法直接删除，但可以通过隐藏或管理支付方式等方式来管理购买项目信息。
在进行任何操作之前，请确保了解相关的风险并谨慎操作，不同版本的iOS系统可能存在操作上的差异，请根据具体情况进行调整。
