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取消苹果的购买项目订单，可以根据订单状态选择不同的取消方式。以下是具体的操作步骤。
1、未付款的订单：
在“购买项目”或“订单”中找到未付款的订单，点击相应订单旁边的“取消订单”。
输入Apple ID密码进行确认，直到订单状态显示为“取消”。
如果使用的是苹果官网的在线商店，可以直接联系客服中心进行人工取消，客服会根据订单的具体情况协助取消订单。
2、已付款的订单：
打开苹果官网，登录Apple ID账号，点击“查看我的订单”。
找到需要取消的订单并查看订单状态，如果显示“已发货”，则无法直接在线取消，此时需要等待收到产品后，再申请退货退款，如果订单状态显示尚未发货或已取消发货，则可以点击“取消订单”，退货退款可能需要支付一定的运费，退货退款的具体流程和费用可以在苹果官网查看。
如果遇到无法取消的情况，可以联系苹果客服协助处理，如果在购买过程中遇到任何问题，也可以联系苹果客服获得帮助和指导，取消苹果的购买项目订单的具体步骤取决于订单的状态和购买渠道，需要根据具体情况选择合适的取消方式并遵循相应的操作步骤。