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要删除苹果手机App中已购买的项目记录，可以按照以下步骤操作。
通过App Store删除
1、打开手机的App Store应用。
2、点击右上角的头像图标，进入账户页面。
3、在顶部导航中选择“已购项目”。
4、在此页面上，你会看到所有购买过的应用记录。
5、找到你想要删除记录的应用，向左滑动该应用，会出现一个删除按钮。
6、点击删除按钮，确认删除操作。
方法二：通过iTunes删除
如果你更多地通过iTunes购买应用，而非直接在手机上购买，那么可以通过以下步骤删除已购买的项目记录：
1、在电脑上打开iTunes。
2、登录你的Apple ID账户。
3、在账户页面中，找到“购买历史”或“已购项目”选项。
4、点击相应的应用旁边的“隐藏”按钮，以删除该购买记录。
方法三：使用iCloud删除（针对iCloud账户中的购买记录）
1、打开手机的设置应用。
2、滚动到顶部并点击头像，进入Apple ID页面。
3、选择“iCloud”，然后找到“管理存储空间”选项。
4、在此页面上，找到与购买项目相关的应用或存储项目，并点击进入详情页面。
5、找到购买记录并删除。
需要注意的是，这些操作只会隐藏或删除购买记录，但不会删除手机中的应用程序本身，如果你也想要删除手机上的应用程序，需要在手机设置或App Store中进行相应的卸载操作，请确保在删除任何记录之前备份重要的购买信息，以防意外丢失。