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在苹果官网上购买手机时，填写电子邮件的步骤如下。
1、进入苹果官网，选择您想要购买的商品。
2、在购物流程中，找到填写“配送信息”或“联系人信息”的部分。
3、在相应的输入框中输入您的电子邮件地址，这通常是您的主要邮箱地址或者是您想要接收苹果订单信息的邮箱地址。
4、确保输入的电子邮件地址是正确的，并且是可以正常接收邮件的，因为苹果可能会通过邮件发送订单确认、发货通知等重要的信息。
如果您不确定如何填写或者遇到了问题，建议联系苹果客服以获得帮助，请确保您的邮箱是活跃的，并且能接收邮件，因为苹果公司会发送重要的订单和物流信息给您。