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苹果手机取消购买项目的具体操作步骤如下。
1、在手机中找到并点击App Store图标，进入应用商店。
2、在App Store右下角找到并点击自己的头像，进入账户设置页面。
3、在账户设置页面中，找到并点击“已购项目”选项。
4、在此页面可以看到所有已购买的项目，包括付费软件和已购买的免费软件，找到并点击需要取消购买的项目。
5、进入该项目的详情页面，找到并点击“取消订阅”或“申请退款”按钮，如果是需要退款的项目，需要选择退款原因并提交申请。
取消订阅后不会立即关闭服务或删除已下载的内容，但不会再自动续费或自动购买新的内容，退款的具体操作可能因项目类型而异，有些项目可能不支持退款，如果遇到问题，建议联系苹果客服获取帮助，以上操作仅供参考，不同版本的iOS系统可能存在差异，请以实际情况为准进行操作。