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要删除苹果手机购买的收费项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”应用，点击进入。
2、在“设置”中，找到并点击进入“iTunes Store与App Store”。
3、在新页面中，找到并点击进入自己的Apple ID。
4、在弹出的对话框中选择“查看Apple ID”，进入账户设置。
5、在账户设置页面中，找到“购买记录”，点击进入。
6、在购买记录中，找到想要删除的收费项目，左滑或长按该项目，会出现“隐藏”选项，点击即可隐藏该项目，隐藏后的购买记录仍然会保留在账户中，但是可以在主界面上删除显示。
一旦购买了收费项目并完成了支付，即使删除了购买记录，仍然会在Apple的账户中保留该项目的支付记录，如果需要完全删除支付记录，可能需要联系苹果客服协助处理，为了避免误操作或不必要的损失，建议在操作前进行备份。
仅供参考，如不能解决问题，可联系苹果客服获取更多帮助。