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删除苹果App购买记录和消费是无法直接恢复的，因为这些交易记录已经被彻底删除，无法从苹果服务器或设备本地恢复。不过，你可以尝试以下几种方法来获取相关信息或解决问题。
1、查看账单：登录你的Apple ID账户，查看你的购买历史记录，如果你之前已经通过Apple ID支付过款项，那么这些交易记录可能会被保存在你的账单中，即使你删除了App购买记录，账单中的交易记录仍然存在。
2、联系苹果客服：如果你无法找到购买记录或遇到消费问题，可以联系苹果客服寻求帮助，他们可能需要验证你的身份和购买信息，然后协助你解决问题，你可以在苹果官网上找到相关的联系方式。
3、检查云备份：如果你之前开启了iCloud云备份功能，并且备份了设备上的数据，那么你可以尝试从备份中恢复购买记录，但请注意，备份中的记录可能不完整或已经过时。
需要注意的是，即使恢复了部分数据，也无法直接恢复已删除的App购买记录和消费记录，如果你需要证明某项消费或需要处理相关的问题，最好的方法是联系苹果客服并提供相关证据和信息，为了避免类似的问题再次发生，建议定期备份设备数据并妥善保管购买记录。