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要注销百度账号中绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录百度账号：打开百度应用，登录需要注销手机号的百度账号。
2、找到账号设置：点击右下角的“我的”进入个人界面，然后点击右上角的设置图标，找到“账号与安全”选项。
3、更改或注销手机号：在账号与安全界面中，找到并点击“手机号”选项，在该页面可以看到当前绑定的手机号，选择“更改手机号”或“注销账号”，按照提示进行操作即可。
更改手机号直接输入新的手机号进行验证并确认即可。
注销账号需要确认注销的账号信息是否准确，并确认注销操作，一旦完成注销，该账号的所有信息将被清除，注销前请确保备份重要信息。
4、安全验证：在操作过程中可能会遇到安全验证，如人脸识别或短信验证等，按照提示完成验证即可。
5、联系客服：如果以上方法无法解决问题，可以联系百度客服进行咨询和处理。
在操作过程中要确保网络环境的安全，避免泄露个人信息，注销手机号后该手机号可以再次注册百度账号，但原有账号的所有信息和数据将被清除，如有需要备份的信息，请提前备份。