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要解除美团外卖中的手机绑定，可以按照以下步骤操作。
1、登录美团账号：打开美团APP，使用原有的账号信息登录。
2、进入账号设置：点击右下角的“我的”，在界面中找到并点击“设置”图标。
3、找到账号与安全：在设置的菜单中，找到并点击“账号与安全”。
4、选择修改手机号：在账号安全的设置中，找到并点击“修改手机号”或类似的选项。
5、验证身份并解绑：根据页面提示，可能需要验证当前绑定的手机号或进行其他身份验证，验证成功后，按照页面指示操作即可解除手机绑定。
6、完成解绑操作：系统会提示解绑成功，部分应用可能需要重新确认或进行其他操作才能完成解绑过程，请注意按照页面提示操作。
具体的解绑步骤可能会因美团APP版本更新而有所变化，请根据实际情况进行操作，如果在解绑过程中遇到任何问题，建议联系美团客服以获得帮助。