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删除苹果的购买记录和订阅可以通过以下步骤进行。
购买记录（收据）的删除：
1、打开 iTunes 并登陆你的 Apple ID。
2、在账户页面，找到并点击“查看我的账户”或“账户信息”。
3、在新页面中找到“购买历史记录”（或“购买记录”）并点击它。
4、你可以看到所有的购买记录，找到你想要删除的购买记录，点击旁边的“隐藏”按钮，这个操作只会隐藏购买记录，而不是永久删除，如果有人需要查看这些记录，仍然可以通过取消隐藏来查看，这个操作不会影响到你的下载或已购项目列表中的项目。
订阅的删除：
如果你是想取消或删除某个应用的订阅，可以按照以下步骤操作：
1、打开 iPhone 的“设置”应用。
2、滚动到顶部的你的姓名（或头像），并点击它。
3、点击“iTunes Store 与 App Store”。
4、点击顶部的“Apple ID”，此时可能会出现一个弹窗，你需要点击“查看 Apple ID”，可能需要输入你的 Apple ID 密码或使用 Face ID 或 Touch ID 进行验证。
5、在新页面中找到并点击“订阅”选项。
6、你可以看到你所有的订阅，找到你想要取消的订阅，并点击它。
7、在新页面中找到并点击“取消订阅”按钮，按照提示确认取消订阅。
取消订阅后，你仍然可以在已购买的应用或服务中访问这些内容，直到订阅周期结束，取消订阅并不会删除你在该应用或服务上的任何数据或进度，如果你需要进一步的帮助或有其他疑问，请咨询苹果官方客服。