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要取消苹果账户购买项目的自动扣款，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机的“设置”：
* 对于iPhone X及以下版本的iPhone或iPad，从主屏的“灰色设置”应用启动设置。
* 对于iPhone XR及以上版本的iPhone或iPad，从屏幕右上角的控制中心点击“设置”图标启动设置。
2、在设置中找到并点击“iTunes Store与App Store”：在顶部菜单栏可以看到。
3、点击最顶部的“Apple ID”，然后找到“查看Apple ID”并点击，此时可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID/Touch ID进行验证。
4、进入账户设置页面后，找到“订阅”选项并点击，这里会显示所有订阅中的项目，包括订阅中和已到期项目。
5、在订阅页面，可以看到所有订阅中的服务以及它们的到期日期，找到并点击想要取消自动扣款的项目。
6、进入项目详情页后，可以看到当前订阅的套餐详情，在该页面底部找到并点击“取消订阅”按钮。
7、点击取消订阅后，系统会弹出一个确认窗口，确认是否真的要取消该项目的自动扣款，确认后，该项目将被取消。
取消订阅后，该项目可能仍然有未完成的账单周期，直到该周期结束才会停止扣费，如果在设备上有自动下载或自动购买的项目设置，建议一并关闭相关选项以避免后续不必要的扣费。
步骤适用于大部分情况，但具体可能会因系统版本或应用更新有所不同，如有疑问或遇到操作问题，建议查看官方Apple支持文档或联系Apple客服获取帮助。