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要删除苹果手机中隐藏的已购买的软件记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“App Store”：在苹果设备上找到“App Store”应用图标，并点击进入。
2、进入账户设置页面：在“App Store”的底部，点击“账户”或“头像”，进入账户设置页面。
3、隐藏购买记录：在账户设置页面中，找到与购买历史相关的选项，如“已购项目”或“购买记录”，在此列表中，找到要隐藏的软件或应用，多数应用会直接显示安装或卸载的按钮，而对于无法直接卸载的原生应用，可以通过轻点该应用使其隐藏起来的方式达到删除的目的。
4、彻底删除购买记录：若有直接删除购买记录的选项（通常是针对已删除的应用），则点击相应选项，然后按照屏幕上的指示操作以确认删除，这将永久删除与该应用相关的购买记录。
5、通过iTunes备份和恢复：若无法直接在设备上删除隐藏的购买记录，可以考虑使用iTunes进行备份和恢复，先备份设备上的数据，再恢复到一个没有这些购买记录的备份，但这种方法相对复杂，并可能导致数据丢失，因此请谨慎操作。
具体的操作细节可能会因iOS版本不同而有所差异，建议在操作前确保了解当前设备的iOS版本及相应的操作步骤，隐藏或删除购买记录可能会影响与该设备相关的账单和税务记录，因此请确保遵守当地的法律法规和苹果的使用条款。