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要删除苹果手机购买的项目，你可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“iTunes Store”（苹果应用商店）。
2、点击右上角你的头像，进入账户页面。
3、在账户页面中找到“已购项目”或“购买历史”选项，点击进入。
4、你可以看到所有通过Apple ID购买过的项目，找到你想要删除的项目，点击它。
5、在项目详情页面，找到“隐藏”或“删除”按钮（具体标识可能因系统版本或地区不同而有所差异），点击这个按钮，确认删除操作。
有些购买项目可能无法直接删除，例如已经下载到设备上的应用程序，在这种情况下，你可以尝试删除设备上的应用程序并解除对它的购买历史记录关联，一些订阅项目可能在一段时间内自动续订，因此在删除购买项目之前，请确保取消相关订阅，避免产生不必要的费用。
步骤适用于大部分苹果手机和iOS版本，如果你遇到任何问题或无法找到相关选项，建议查阅苹果官方支持文档或联系苹果客服寻求帮助。