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删除苹果手机的购买项目可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机，找到并点击“设置”图标。
2、在设置选项中，找到并点击“个人账号”选项，再点击最下方的“媒体与购买项目”选项，此时会弹出一个小窗口，选择“显示账户”。
3、在账户设置页面中，找到并点击“购买记录”，然后选择想要删除的项目。
4、点击该项目后面的箭头按钮，找到并点击“隐藏”选项，以隐藏或删除购买项目，如果想要完全删除购买记录，可能需要联系苹果客服进行处理，具体的操作可能会因系统版本或软件版本的不同而有所差异。
还可以通过以下方式删除已购买的APP和项目：
1、在主屏幕上找到并打开“App Store”应用。
2、点击底部的“更新”标签，再点击顶部的头像进入账户页面，在账户页面中，找到已购项目选项并点击进入。
3、在这里可以看到所有购买过的应用和历史购买记录，找到想要删除的项目，向左滑动或点击删除按钮进行删除，需要注意的是，部分项目可能无法删除，例如已经下载的应用程序等，此时可以尝试联系苹果客服寻求帮助。
在进行任何操作之前，请确保备份重要数据以防止意外数据丢失，如果遇到困难或有疑问，建议联系苹果官方客服以获得帮助和指导。