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要取消Apple购买项目的自动扣款，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”：在手机的主屏幕上找到“设置”应用，并点击进入。
2、进入“iTunes Store与App Store”：在设置菜单中，找到“iTunes Store与App Store”选项，点击后进入。
3、查看Apple ID：在“iTunes Store与App Store”界面，点击顶部的Apple ID，这将展开一个菜单。
4、点击“查看Apple ID”：在展开的菜单中，选择“查看Apple ID”，可能需要使用Apple ID进行验证。
5、进入“管理付款方式”：在Apple ID的界面中，找到并点击“管理付款方式”选项。
6、取消自动扣费项目：在“管理付款方式”界面，可以看到已添加的支付方式，选择想要取消自动扣费的项目（比如支付宝或微信），点击它后选择解除绑定或关闭相关的自动扣费开关。
具体的操作可能会因系统版本或地区设置略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，可以考虑咨询苹果官方客服以获得更详细的指导。