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要删除苹果设备上隐藏的已购买项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到最下方，点击“iTunes Store与App Store”。
3、在顶部点击已经登录的Apple ID，然后在下拉菜单中选择“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
4、滚动到“购买历史记录”并点击进入，这里会显示所有的购买记录，包括已购买和隐藏的项目。
5、找到要删除的项目，然后向左滑动该项目，应该会看到一个红色的“隐藏”按钮，点击它即可隐藏该项目，如果要取消隐藏，可以返回到此处并取消隐藏。
至于删除已隐藏项目的购买记录，记录本身是无法删除的，因为这些记录是苹果官方用来保证服务透明和交易公正的凭证，但可以通过隐藏购买项目来不再显示这些记录，需要注意的是，隐藏后的项目仍然存在于购买记录中，只是不在主页面上显示，这些记录可能无法完全删除，因为它们是交易凭证，保存在苹果服务器上，如果确实需要删除某些购买项目，建议联系苹果客服寻求帮助。
仅供参考，如不能解决问题，可联系苹果官方客服获得更多帮助。