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删除苹果手机上的已购买项目，可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机中的“App Store”：
2、点击底部工具栏中的“更多”（或“Today”标签顶部的账户头像）。
3、在弹出的菜单中，点击“已购项目”。
4、可以看到所有购买过的应用和历史订单，找到想要删除的项目，点击并按住该项目的图标。
5、在出现的选项中选择“隐藏”或类似的选项，不同的系统版本可能会有不同的选项标签，但基本功能相似。
6、系统会再次询问是否确定要隐藏该项目，确认选择后，该项目将从已购买项目的列表中移除。
如果是想删除在App Store中的购买记录，可以直接长按该购买记录进行删除，但对于通过支付宝或其他支付方式购买的记录，这些购买信息是关联到支付平台的，需要在支付宝或其他支付平台的交易记录中进行删除。
这些操作不会删除应用或消费记录，只是从已购买项目的列表中移除显示，以便更整洁地管理自己的应用列表，如有更多疑问或需要更详细的指导，建议咨询苹果官方客服。