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要在苹果手机上解除绑定手机号的软件购买账户，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、点击进入顶部的个人账号（通常显示头像和名字）。
3、在个人账号页面，找到并点击“iTunes Store与App Store”。
4、点击顶部与Apple ID相关的账户。
5、在弹出的窗口中选择“查看Apple ID”，可能需要使用Apple ID进行验证。
6、在“帐户设置”页面中找到并点击“管理付款方式”。
7、在此页面，可以看到所有与账户关联的支付方式，找到并选择需要解除绑定的手机号。
8、根据页面提示进行操作，完成解绑。
具体的操作可能会因系统版本或地区不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系苹果官方客服以获得帮助，解绑后，需要重新绑定新的手机号才能继续进行软件购买。