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要删除苹果手机上的购买收费项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、点击顶部的个人账号，进入Apple ID页面。
3、在Apple ID页面中，找到并点击“iTunes Store与App Store”。
4、点击最上方的“Apple ID”，在弹出的菜单中选择“查看Apple ID”，可能需要使用Apple ID进行验证。
5、在账户设置页面，找到“购买记录”选项，点击进入。
6、在购买记录页面，找到想要删除的收费项目记录，由于苹果系统的原因，可能不能直接删除某条购买记录，但可以尝试以下两种方法：一是等待一段时间（例如等待订单过期），系统可能会自动清理旧记录；二是在新的购买记录产生时，旧记录可能会被覆盖。
这些操作是针对iPhone和iPad等使用iOS系统的设备的，如果在电脑上也有相应的购买记录需要删除，可以在iTunes上查看并删除，不过，出于安全和审计的考虑，某些购买记录可能无法删除，如果仍有疑问，建议直接联系苹果官方客服以获得帮助，在删除任何记录之前，请确保了解相关的法律和条款，避免可能的问题。