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期货买开和卖开是期货交易中的两种基本操作，分别代表买入和卖出期货合约的行为。
1、期货买开：指的是买入期货合约的操作，交易者预期未来某个时间点的商品价格会上涨，因此他们选择买入期货合约，希望在未来以更高的价格卖出合约获利。
2、期货卖开：指的是卖出期货合约的操作，交易者预期未来某个时间点的商品价格会下跌，因此他们选择卖出期货合约，希望在未来以更低的价格买回来平仓获利。
这两种操作都是基于交易者对未来的预测而进行的决策，需要注意的是，期货交易带有一定的风险性，交易者在进行操作时应充分了解市场情况，做好风险管理。