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要取消苹果已购买项目的记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入。
2、在个人账号页面中点击iTunes Store与App Store选项。
3、点击顶部自己的Apple ID，在弹出的菜单中选择查看Apple ID。
4、在账户设置页面中，选择订阅选项，可以看到所有订阅中的项目，找到想要取消的项目，点击进入。
5、在项目详情页面底部，可以看到取消订阅的选项，点击即可取消该项目的购买记录，如果已经购买的项目想要彻底清除记录，可能需要联系苹果客服进行处理，如果是想删除订单记录的话，可以通过点击订单记录进行删除，但请注意，一旦删除将无法恢复。
取消订阅后仍然可以访问已购买的内容，但无法自动更新或接收与该订阅相关的任何更新或新内容，不同版本的iOS系统操作可能略有差异，如有疑问建议咨询苹果官方客服。