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要删除苹果手机已购买的软件，可以按照以下步骤操作。
1、进入App Store：从手机屏幕上找到“App Store”应用并点击打开。
2、点击更新选项：点击右下角的“更新”选项。
3、滑动到已购项目：在更新页面的最底部，可以看到一个“已购项目”选项，点击以进入。
4、选择要删除的应用：在“已购项目”列表中，找到想要删除的应用。
5、隐藏已购买的应用：点击应用旁边的“隐藏”按钮（通常是一个向下的箭头），这样就可以从主屏幕上隐藏该应用了，如果想要重新下载隐藏的应用，可以在App Store中搜索该应用并重新下载。
这些操作只会隐藏或重新下载应用，而不会从Apple的服务器或设备上永久删除购买记录，这些记录仍然存在于Apple的服务器上，并且可以通过App Store的购买历史记录进行查看，如果是通过第三方平台购买的软件，可能需要通过相应平台的客户端进行删除操作。
步骤适用于大多数苹果手机，但软件版本可能会更新，建议根据具体的手机系统版本和App Store版本进行操作。