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删除苹果购买的应用记录后，恢复数据可能会有些困难，但并非不可能。以下是一些可能的步骤和解决方案。
1、使用iTunes备份恢复：如果你之前做过iTunes备份，那么可以从备份中恢复已删除的应用购买记录，在iTunes中恢复备份时，所有已购买的应用和相关的购买历史将一并恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果你开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud备份中恢复数据，恢复后，已删除的应用和购买历史应该能够重新出现。
3、联系苹果支持：如果以上方法无法恢复数据，你可以联系苹果支持寻求帮助，他们可能会要求你提供证明你是合法拥有者的信息，如购买凭证等。
4、检查购买历史：在Apple ID账户中，可以检查购买历史记录，虽然这不能恢复删除的记录，但至少可以确认是否还有其他的购买记录存在。
这些方法并不一定能够成功恢复所有已删除的记录，如果数据非常重要，可能需要考虑寻求专业的数据恢复服务，为了避免未来再次丢失数据，建议定期备份设备并妥善保管购买凭证等信息。
仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服。