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如果已删除苹果手机的邮箱账号，并希望重新设置，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机的“设置”应用。
2、向下滑动并点击“邮件”。
3、选择“账户”，在这里可以看到所有已设置和已删除的邮件账户。
4、如果已经删除了想要恢复的邮箱账户，请尝试滚动查看或检查是否有一个“已删除”或“已移除”的文件夹，在其中可能能找到之前删除的邮箱账户记录，如果找到，可以恢复它。
5、如果未能找到，可以手动添加邮箱账户，点击“添加账户”，然后从列表中选择所支持的电子邮件服务提供商（如Gmail、Exchange、iCloud等）。
6、输入电子邮件地址和其他必要信息（如密码、描述等），然后按照屏幕上的指示完成设置过程。
如果在设置过程中遇到任何问题或错误提示，建议查看在线帮助文档或联系所使用邮箱服务提供商的客户支持获取帮助，确保输入的邮箱地址和密码是正确的，并且遵循所选电子邮件服务提供商的指南和说明。
仅供参考，如果仍然无法恢复邮箱账号，建议直接联系苹果官方客服以获得更专业的指导。