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要删除苹果手机的购买记录和订单信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击“设置”图标，进入设置界面。
2、在设置界面中找到“iTunes Store 与 App Store”，点击进入。
3、进入后，点击最上方的“Apple ID”，选择弹出的选项中点击“查看Apple ID”，此时可能需要输入自己的账号密码。
4、在账户设置的界面中找到“购买历史”，点击进入购买记录界面。
5、选择想要删除的记录或订单，向左滑动即可出现“隐藏”按钮，点击该按钮即可将购买记录或订单删除，需要注意的是，一旦隐藏，购买记录将无法恢复。
在“已购项目”列表中也可以找到购买的应用、影视等记录，长按后会出现隐藏或删除选项，但请注意，一旦删除订单或记录，将无法再次查看或恢复，在删除之前请确保不需要这些记录。
适用于删除在苹果设备上通过iTunes或App Store进行的购买记录和订单信息，如果在其他平台或方式下的购买记录，可能需要通过相应平台的操作来删除，如有更多疑问，可咨询苹果官方客服获取更多帮助。